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雅荷·蓝湾 私人酒窖完全建造手册

“在欧洲的富人圈里,藏酒以万计的人比家有3 辆法拉利的人自豪得多,衡量富裕的一个高标准就是看你是否拥有稀世珍品的酒窖。”――法国品酒师帕特里斯·库亚

葡萄酒的成长如此重要,传统意义的酒窖主要指利用地窖的恒温、避光、通风等天然条件,来进行葡萄酒酿造、发酵的场所。伴随着人们对葡萄酒的认识的提高,走入私家的“整体酒窖”利用了高科技的手段进行地窖储酒环境“仿生” 模拟,为酒提供最理想储藏条件。

储酒作为一门艺术

葡萄酒的保存是一件相当细致的事情。首先,温度必须保证在 8℃ -14℃,湿度在 60%-80% 之间,同时要避震和无强光直射的环境中。摆放也很重要。葡萄酒的摆放一定是要倾斜的,保持橡木塞永远是潮的,葡萄酒只有保留这一点点小的空气,就对葡萄酒有帮助, 少量的空气可以促成酒的成熟。要收藏葡萄酒,必须先找到上好的储酒场所,让葡萄酒在舒适中安静沉睡成熟。雅荷蓝湾,为佳酿量身打造的地下酒窖,天然恒温恒湿,同时有专业酒窖设计人员提供标准酒架建议,兼顾美观与实用,使得葡萄酒珍藏真正成为一门艺术。

能升值的酒窖

现金,私家酒窖从品位的象征变成了一种珍藏“液体资产”的“保险箱” 。近年来虽然其它投资市场行情一路下滑,但对于葡萄酒来说一直表现出色,增值潜力巨大。根据环球葡萄酒资料报告,如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒,过去3年的回报率为 150%,5 年回报率为 350%,10 年回报率为 500%,大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。例如,“波尔多产区的佳酿通常会随着时间的流逝,越来越值钱。拉菲庄园1998年出产的葡萄酒,2006年年初时是103英镑,到年底时已经升至 200 英镑了;1986年以37.5美元买进一瓶波尔多木桐酒庄 1982 年份葡萄酒,现在的价值大约已达到几千美元;而一瓶 2005 年份拉图庄葡萄酒购买时只需七八百美元,现在价值 2000美元。”私家酒窖已经成为豪宅升值的砝码,这对于当前不景气的地产市场来说十分具有诱惑力。据英国标准人寿银行公布的报告,在英国,如果一座房子价值15万英镑,附带了一个私人酒窖,这所房子就会升值1万到1.5万英镑,也就是平均升值7%。在欧美国家,大大小小、形形色色的酒窖随处可见,已经成为一个家庭必备的空间, 酒窖的状态越接近理想酒窖,酒的状态就会越好。如果您的酒窖很深,面向北方,四季恒温(九到十二度),不会太小,也不会太大,不受任何气味和震动的干扰,照不到光,那么这些葡萄酒该很庆幸自己住在您府上。雅荷蓝湾,精准设计的专业储藏酒窖,完全合乎国际私人酒窖设计标准,让每一瓶美酒都能在此找到归宿。

【私人酒窖完全建造手册】

第1步 了解葡萄酒的基本储存条件

首先,藏酒品种是决定要件。传统的欧洲产区葡萄品种大多是赤霞珠等,单宁较重,必须达到较好的饮用期。波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件最高,要达到温度 12-15℃,湿度60-70%, 避免日光、震动,通风良好。新世界酒区的葡萄酒工业化酿造,没有特别严苛的储藏条件,如果你的大部分藏酒是日常饮用的餐酒,常规储存就可以满足需要。

第2步 确定酒窖的工作原理

天然酒窖由于有着天然恒定的温度和湿度,能够保证葡萄酒稳定的条件陈放。而对于一般住宅而言,建立恒境控制系统,实现葡萄酒的储藏指标,你可以将酒窖设计在任何地方!酒窖的内装饰风格因人而异,但在追求美观的同时也应当考虑取用方便。

第3步 营造酒窖的具体步骤

1、正确选址:远离热源,并利用地下空间节约能源。

2、保温措施:墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料进行装修。

3、酒窖木门:最好在中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条,因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。适用木材中最便宜的是松木,最常用的是橡木和国内的一些硬杂木。木门一定要烘干得当,否则受门两侧不同的温、湿度影响,木门很容易变形。

4、照明部分:照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能;荧光灯产生大量的不可见紫外线,紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构,所以都不能作为酒窖的照明光源。

4、酒窖空调 :推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。国产酒窖空调产品的选择很多,每个厂家的原理和系统都有较大的差异,售后服务和质量保证期是要考虑的重要因素。

5、酒架的订做:根据存放葡萄酒的数量,酒瓶规格,可以选用不同的材质,订做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多,木制,钢制或砖砌,规模和风格建议与酒窖整体风格一致。现在比较常用的风格是木制酒架,挑选酒架首先要保证强度,安全性上要考虑周到,若储藏不当,酒品容易发霉,得不偿失。

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