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舌尖上的安全密码——防空洞酒窖的防火之道

看似平常的酒窖藏着防火玄机

酒窖里明令禁止吸烟

防空洞,过去战争年代的避难所,如今市民避暑的绝佳地。防空洞之于重庆人,自有一种不必言说的情节。少为人知的是,如今防空洞还多了一个用途——当做酒窖。

由防空洞改造而来的德法酒窖建立于2011年,400余平方米空间内,10余个监视器屏幕紧盯着酒窖的每一处角落,8个摄像头,3个报警器,24小时从不间断,时刻保护着上万瓶来自13个国家的红酒。

酒窖里的5秒逃生法则

从渝中区肖家湾主干道一路向前直至鹅岭,汽车专卖店对面,有一防空洞酒窖,酒窖名曰德法,华丽沧桑的门饰,颇惹人注目。

“你没有带打火机、酒精这些吧?”迎面,酒窖总经理刘钢给记者来了个“安检”。在得知包里并没有易燃易爆物品后,刘钢才满脸笑容地将记者领进酒窖。

为何将酒窖建在防空洞里?刘钢说,除了考虑到防空洞春暖夏凉对于储藏酒类极有利之外,他认为“窖”字在字典里有着洞子储存之意。

若不是在刘钢的仓库看到一沓厚厚的设计图纸,以及电脑显示屏显示着一个又一个精准的防火设计数据,很难想象这个看上去并不起眼的酒窖,从选址到装修再到开业竟然耗费了刘钢2年的时间。

正如刘钢所说,防空洞看似湿度低,自然火灾可能性较小,但它由山洞开挖而成,没有足够的通风排烟口,也没有防火分区等一些特定因素,所以,“防火设计要比一般场所严格得多”。

在红酒展示区和红酒储藏区,有一堵厚厚的墙。“这就是我们的防火墙。”据刘钢介绍,不到500平方米的空间,设置了3道防火墙、2个安全出口。而且,防火墙之间也不是独立的,每个防火墙有两个小门,“一旦发生火灾,可以从另一条路逃生。”

在不过6米宽的红酒展示区,记者见到了有两条宽为2米左右的逃生通道。“光逃生通道就占了4米,值得吗?”记者心想,从门口到洞子最深处,也不过18米远,在寸土寸金的渝中区,这简直是浪费空间。

刘钢一下子看透记者的疑惑,“妹儿,我们来做个测试。”测试就测试,我还就不信这个邪。记者小跑到洞子最里面,一声“预备”后,记者仅用5秒钟便轻松完成。“再窄的通道,我也不会超过10秒!”记者自信满满。

通道被刘钢一番“乾坤大挪移”后,明显窄了许多。实际上,它也有1米宽了,只是由于货架升高或凸出的原因,看似不足1米。

同一个出发点,随着刘钢喊出预备,记者卯足了劲向前冲。但过程远不如第一次顺畅,在经历碰撞和刮擦之后,记者气喘吁吁来到门口。

“15秒,你已经提前光荣了。”刘钢笑道,很多人在发生火灾时由于受到惊吓,腿脚根本没有这么利落,如果再遇到逃生通道被堵,后果可想而知。

逃生通道的5秒法则,让记者深深感受到刘钢对生命的尊重——纵使少藏两瓶酒,也要留出足够的通道,保障员工和顾客的生命安全。

安全浓度就是安全密码

在酒窖储藏室的门口上方右侧,记者见到一个盆口大的管道口。

“这个通风管道可有讲究了。”原来,该通风管道在安装过程中,管道和烟罩都是用白铁皮加工制造而成,烟罩旁还用了防火隔离板。防火板如果遇到大火会把火势减小,这样能在烟罩部位起到一定的防火作用。

“最重要的是,我们还在管道与风机连接处加了一个管道防火自动滑门。A区如果发生火灾,滑门受热将自动关闭,阻止火势蔓延到B区,这样就可以避免火烧连营。”

刘钢的防火设备远不止这些。在欣赏“酒王”时,记者不小心碰到了墙上的灯,下意识缩回手,可灯并不烫。随后记者留意到凹凸不平的墙壁和洞顶,用的都是灰白的灯。

刘钢说,这些是冷光灯,发光时不产生任何热能,即便放张纸在上面,也不会燃烧。“保护洞内温度是一方面,更重要一点就是杜绝火源。”

接下来,记者又发现了酒窖内的防火绝缘设备:水晶杯、防火瓶塞、防火卷帘门等等。就连《消防应急演练》、《安全隐患巡查记录》、《隐患整改情况》等12件安全材料,每一份上的每一页也都有刘钢的签字。

“安全工作,事无巨细。”为酒窖内的安全,刘钢可谓是煞费苦心。与自然火灾相比,他更担心的是人为火灾。

在德法酒窖,流传着这样一个故事。重庆某集团的高层在酒窖选酒的时候抽烟,刘钢要求其立即把烟掐掉。将其驱逐门外后,刘钢还将这个人列入酒窖黑名单。

听到这个故事,刘钢哈哈大笑起来。

“没有这回事。”刘钢说,“我怎么可能撵客人嘛。不过,酒窖内拒绝一切火源,这是必须的。”

酒窖内一旦有人抽烟不仅自己挨罚,整个部门的人,包括当天值班人员也要被“连坐”。作为酒窖的负责人,刘钢说,工作肯定要有原则,违反了消防安全规定,处罚肯定不会讲情面的。

酒窖里,“无烟酒窖”字样的警示牌随处可见。此外,除了禁烟,刘钢还要求酒窖“动火必申请”。在用电方面,刘钢也要求员工必须严格遵守操作规程。

酒窖安全工作一直是刘钢亲手抓。“安全工作假手于人,我不放心。”

“我的安全浓度就是我的安全密码。”在同行面前,刘钢给了他们这么一个答案。

安全浓度99% !这是同行给刘钢的评价。

“红酒本身并不具有燃烧性,为何酒窖还频频发生火灾呢?说到底,还是安全工作做得不够。”刘钢一边说,一边把酒柜旁边的灭火器擦了又擦。

“凛冬将至”的安全情怀

可是,越安全却越让刘钢感到心慌。刘钢说,许久以来,他睡觉时只要一听到消防车的火警声,腾地一下就会起身往酒窖跑。

“我们刘总常把‘凛冬将至’挂在嘴边。”员工李析蒂说。

“凛冬将至”是《冰与火之歌》中的警语。剧中,史塔克家族生活在古英格兰北方,非常寒冷,甚至夏天也有冰雪,物产贫乏。史塔克家族以此警示自己,在自危中成长。

尽管刘钢守护的德法酒窖与大北国边境大相径庭。但道理是一样的:史塔克家族人一旦坐享其成,便可能遭到其他家族的吞没。德法酒窖多年零火灾,零事故,一不小心就可能遭遇意外。所以,刘钢认为用这话来提醒酒窖内每个员工再合适不过。

在刘钢和所有员工的共同努力下,2013年12月,德法酒窖被重庆市安监局评为“安全生产标准化三级企业”。